Công dụng tỏi đen rất tốt, giá tỏi đen còn đắt nên bạn có thể tự làm bằng đen tại nhà bằng nồi cơm điện. Phương pháp này liệu có an toàn đối với sức khỏe hay không? Hãy cùng đi tìm câu trả lời qua bài viết này nhé.
Làm tỏi đen bằng nồi cơm điện, nên hay không?
Xu hướng tự làm tỏi đen tại nhà ở các hộ gia đình đang dần tăng theo từng ngày, thế nhưng chất lượng thành phẩm làm ra có khác gì so với mua ở siêu thị hoặc làm bằng máy chuyên dụng hay không thì nhiều người còn mơ hồ không rõ. Trong đó có không ít người làm theo phong trào hoặc “thấy người ta làm thì mình làm theo”. Và họ hoàn toàn không hiểu gì về tỏi đen. Mục đích của bạn là muốn cho người thân có sức khỏe tốt, nhưng nếu không trang bị kiến thức đầy đủ thì có thể sẽ gây phản tác dụng.
Phần lớn những người tự làm tỏi đen để sử dụng hiện nay đều dùng phương pháp: Làm tỏi đen bằng nồi cơm điện với bia, làm tỏi đen bằng nồi áp suất…
Những phương pháp này có một ưu điểm rõ ràng là tiết kiệm, không phải tốn tiền mua máy làm tỏi đen chuyên dụng. Nhưng liệu tỏi đen làm ra bằng phương pháp này có đảm bảo hay không? Để tìm câu trả lời, chúng ta cùng nghe chia sẻ của Lương y Bùi Hồng Minh – một thầy thuốc có uy tín lâu năm trong Hội đông y Ba Đình – Hà Nội chia sẻ.
Lương y Bùi Hồng Minh (ảnh)
Theo lương y đa khoa Bùi Hồng Minh, Hội Đông y Ba Đình:
“Bản chất tỏi đen là một thành phẩm được chế biến từ củ tỏi trắng. Tỏi được lên men thông qua việc sấy điện liên tục trong 35-45 giờ. Sau đó, chúng được tiếp tục ủ khoảng 8 – 15 ngày để vỏ biến màu ngà. Tép tỏi bên trong chuyển sang màu đen, khi ăn cảm thấy dẻo, có vị ngọt dịu và được sử dụng để chữa bệnh cũng như hỗ trợ chữa bệnh rất tốt. Một số loại máy làm tỏi đen chuyên dụng đã được lập trình tự động tối ưu cho việc lên men tỏi đen. Vì vậy mà thời gian rút ngắn chỉ còn chưa đến 2 tuần. Nhưng vẫn đảm bảo được chất lượng thành phẩm làm ra”.
Cũng theo lương y Minh, “Tỏi đen được tự làm bằng cách ngâm men bia, sau đó ủ bằng nồi cơm điện. Nếu cho ra tỏi đen có vị giống tỏi bán trên thị trường và sử dụng thì không có vấn đề gì về an toàn thực phẩm. Những thành phần chất lượng các hoạt chất có lợi trong tỏi đen tự làm có thể không đạt được như tỏi sấy đúng quy chuẩn. Điều này ảnh hưởng tới hiệu quả và công dụng của tỏi đen khi sử dụng”.
Tỏi đen nhiều nhánh
Theo lương y Minh: “Tỏi đen tự làm ủ bằng nồi cơm điện nếu không đúng kỹ thuật có thể dẫn tới ướt, ẩm mốc, hư hỏng, cháy do nhiệt quá cao. Từ đó sinh ra những thành phần có độc trong tỏi. Tỏi đen tự làm bằng nồi cơm điện cũng có thể không đảm bảo được quy chuẩn về nhiệt độ, độ ẩm. Điều này ảnh hưởng tới quá trình biến đổi chất trong củ tỏi”.
Tại sao không nên sử dụng nồi cơm điện để làm tỏi đen?
Nếu bạn từng tự làm tỏi đen bằng nồi cơm điện chắc hẳn cũng thấy được những nhược điểm của phương pháp này là:
- Tỷ lệ thành công thấp bởi nồi cơm điện không được thiết kế chuyên để lên men tỏi đen.
- Mất nhiều công sức vì phải điều chỉnh nhiệt độ bằng tay trong quá trình làm tỏi và rất dễ gây ra hiện tượng chất lượng của tỏi đen làm ra không đồng đều, có thể gây hại cho người sử dụng.
- Tốn thời gian (45-60 ngày).
Làm tỏi đen bằng nồi cơm điện
Lợi ích khi bạn sử dụng máy làm tỏi đen gia đình để tự làm tỏi đen tại nhà:
- Tiết kiệm điện, đơn giản, dễ sử dụng.
- Chất lượng tỏi đen làm ra ổn định và đồng đều hơn. Tỉ lệ lên men thành công cao hơn.
- Không tốn nhiều thời gian, công sức. Hơn nữa, giá thành mỗi chiếc máy làm tỏi đen mini dành cho gia đình hiện nay khá rẻ. Giá chỉ ngang với một chiếc nồi cơm điện thông thường.
Tại sao tỏi đen bán ở siêu thị đều ghi thời gian sản xuất từ 60 ngày trở lên? Tỏi đen làm bằng máy lên men chuyên dụng chỉ 12 ngày thì chất lượng có đảm bảo không?
Đây là câu hỏi khá nhiều người thắc mắc, vấn đề này thực ra rất đơn giản. Bạn biết rằng bản chất của quá trình lên men tỏi đen là thay đổi nhiệt độ và độ ẩm theo một quy trình nhất định. Dần dần tỏi trắng sẽ biến thành tỏi đen.
Những sản phẩm tỏi đen được bày bán ở siêu thị, đa phần là được làm theo quy trình công nghiệp. Với số lượng lớn cho mỗi lần lên men, vì vậy thời gian làm tỏi đen sẽ lâu hơn. Muốn nhanh hơn cũng không được. Bởi vì nếu làm với số lượng lớn mà tăng nhiệt độ lên cao quá nhanh sẽ dẫn đến tình trạng củ cháy xém, củ chưa lên men đều. Nên sản xuất tỏi đen bằng máy làm tỏi đen công nghiệp bắt buộc phải tốn thời gian hơn. Ngoài ra, giá thành đầu tư cho hệ thống dây chuyền sản xuất tỏi đen rất tốn kém. Điều này làm cho giá mỗi kg tỏi đen bán ra thị trường có giá “cắt cổ”.
Xem thêm: Cách làm tỏi đen tại nhà bằng nồi cơm điện.
Với máy làm tỏi đen gia đình, nhiệt độ phân bổ đều giữa các củ tỏi. Chất lượng tỏi đen làm ra vẫn đồng đều, trong khi thời gian được rút ngắn.
>> Xem ngay Máy làm tỏi đen V7 (MỚI) - MUA 1 TẶNG 1
>> Xem ngay Máy làm tỏi đen V7 (CN Nhật Bản - MỚI) - MUA 1 TẶNG 1
>> Cách làm tỏi đen của người Nhật như nào?