Làm tỏi đen bị đắng, đen xì, cứng như đá. Tại sao và cách xử lý như nào?

Tỏi đen đã là thực phẩm thiết yếu để nâng cao sức đề kháng chống lại bệnh tật và virus. Nguyên nhân nào kiến cho việc làm tỏi đen tại nhà bị đắng mà không thơm ngon ngọt dẻo như bình thường và cách khác phục như nào?