Bạn đang muốn tự mình làm tỏi đen tại nhà? Hãy tham khảo ngay những công thức làm tỏi đen được giới thiệu dưới đây của chúng tôi. Áp dụng công thức này chắc chắn bạn sẽ thành công!
Đã từ lâu ở Hàn Quốc, Nhật Bản người ta đã biết cách sử dụng rộng rãi tỏi đen như một loại thực phẩm chức năng để tăng cường sức khỏe. Tỏi đen có tác dụng chống oxy hóa cao, bởi vậy chúng còn có chức năng làm đẹp và kéo dài tuổi xuân. Vậy có cách làm tỏi đen tại nhà không? Công thức làm tỏi đen như thế nào? Hãy cùng tìm hiểu thông tin dưới đây nhé!
1. Nguyên lý tạo thành sản phẩm tỏi đen
Trước khi tìm hiểu về những công thức làm tỏi đen tại nhà bạn nên tìm hiểu nguyên lý tạo thành tỏi đen. Tại sao từ củ tỏi tươi có màu trắng ngà lại có thể chuyển hóa thành củ tỏi đen. Chúng đã mất đi vị cay và mùi hăng của tỏi tươi, thay vào đó là vị ngọt và dẻo của tỏi đen.
Trong tỏi tươi có rất nhiều acid amin và đường. Do đó, trải qua quá trình lên men các hợp chất này phản ứng với nhau để tạo ra những hợp chất có màu sẫm. Đây chính là nguyên nhân vì sao tỏi có màu đen sau khi lên men.
Để có thể mang tới sản phẩm tỏi đen thì ta cần phải kiểm soát chặt chẽ điều kiện lên men của chúng. Kỹ thuật này được nghiên cứu khá lâu và đã cho công thức làm tỏi đen tuyệt vời.
Có rất nhiều công thức và quy trình làm tỏi đen khác nhau. Trong bài viết này chúng tôi sẽ giới thiệu 2 cách làm tỏi đen tại nhà đó là: làm tỏi đen bằng máy và làm tỏi đen không cần máy.
2. Lựa chọn và sơ chế nguyên liệu trước khi làm tỏi đen
Để có sản phẩm tỏi lên men chất lượng cao thì khâu chọn nguyên liệu vô cùng quan trọng. Tốt nhất là lựa chọn tỏi 1 tép hoặc lựa chọn những củ tỏi nhiều tép nhưng to, tròn đều, không bị xây xát và tép tỏi bên trong còn nguyên vẹn.
Nên lựa chọn những củ tỏi to, đều, khô và không mọc mầm
Ngoài ra, bạn cần chú ý không lựa chọn tỏi mọc mầm, tỏi ướt để làm tỏi đen. Sau đó rửa sạch tỏi với nước sạch để loại bỏ bụi bẩn, bạn đem tỏi để trong môi trường khô thoáng từ 4-6 tiếng.
-
Các cách làm tỏi đen hiện nay
Công thức làm tỏi đen không dùng máy
Khi đã chuẩn bị các nguyên liệu xong, bạn sẽ bắt đầu làm tỏi đen qua các bước sau đây:
Các bước làm tỏi đen bằng nồi cơm điện tại nhà
Bước 1: Lựa chọn 1 chiếc nồi cơm điện còn hoạt động bình thường, có thể điều chỉnh được nhiệt độ. Chiếc nồi không có chế độ hẹn giờ, tự động ngắt điện.
Bước 2: Cho toàn bộ tỏi xếp vào túi giấy bạc và gói kín lại, không được để hở.
Bước 3: Tiếp theo, bạn lấy 1 chiếc nhiệt kế, quấn giấy bạc bọc kín. Khi quấn giấy bạc cho nhiệt kế, cần đảm bảo đầu của chúng thò ra ngoài, có thể quan sát được nhiệt độ trên nhiệt kế. Bởi vậy, bạn nên lựa chọn một chiếc nồi có vung thủy tinh trong suốt để dễ quan sát.
Bước 4: Cuối cùng để bọc tỏi vào trong nồi cơm điện. Bật chế độ nấu sao cho nhiệt độ đạt khoảng 55 độ C. Quá trình lên men trong khoảng 40 ngày thì có thể lấy tỏi ra và sử dụng được.
Công thức làm tỏi đen tại nhà bằng máy
Muốn làm tỏi đen bằng máy trước hết bạn phải chuẩn bị máy làm tỏi đen. Có thể tham khảo nhiều loại máy làm tỏi đen tại website: viaicom.com
Hầu hết những sản phẩm máy làm tỏi đen thường có kết cấu khá giống nhau, bởi vậy bạn có thể áp dụng công thức làm tỏi đen bằng máy được giới thiệu dưới đây.
Làm tỏi đen bằng máy dễ dàng, tiện lợi và nhanh chóng
Bước 1: Xếp tỏi đã chuẩn bị vào các tầng của khay và cho vào nồi.
Bước 2: Bạn phải giữ phím nguồn của máy trong 3 giây đến 5 giây để đảm bảo rằng máy đã trở về chế độ ban đầu, có 3 gạch đỏ ngang ( — ).
Bước 3: Sau đó chọn chế độ loại tỏi muốn làm tỏi đen trên bảng điều khiển (tỏi 1 nhánh và tỏi nhiều nhánh) và nhấn phím nguồn.
Bước 4: Sau quá trình lên men mà tỏi còn ướt bạn chọn chế độ sấy 2 giờ để sấy cho tỏi khô mới lấy ra dùng hoặc mang đi bảo quản sử dụng dần.
Những lưu ý khi sử dụng máy làm tỏi đen:
Cần chú ý những yếu tố dưới đây khi sử dụng máy để làm tỏi đen
- Nếu bạn lựa chọn tỏi nhiều nhánh thì màn hình phải hiển thị 192 giờ (8 ngày) thì đây là thời gian để hoàn thành một mẻ tỏi, còn nếu trên màn hình hiển thị số 228 giờ (12 ngày) đối với tỏi 1 nhánh thì mới là đúng.
- Khi hoạt động, máy làm tỏi đen có thể giảm nhiệt độ hoặc ngừng phát nhiệt (nhiệt độ sẽ dao động trong khoảng từ 20 – 85 độ C). Đây là hoạt động bình thường của máy trong quá trình làm tỏi đen. Vì vậy bạn không được tắt nguồn hoặc mở nắp nồi ra xem. Bởi làm như vậy sẽ ảnh hưởng lớn tới quá trình lên men tỏi.
- Khi làm tỏi đen, hạn chế để mất điện quá 5 giờ. Bởi ngắt điện trong thời gian lâu hơn sẽ gây ảnh hưởng tới quá trình làm tỏi.
Trên đây là những công thức làm tỏi đen tại nhà dành cho bạn. Hiện nay, công thức làm tỏi đen bằng máy được nhiều người lựa chọn bởi chúng tiết kiệm được thời gian cũng như công sức của con người. Bởi vậy trên thị trường hiện có rất nhiều địa chỉ bán máy làm tỏi đen để phục vụ nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng.
Tuy nhiên đơn vị cung cấp nhiều loại máy làm tỏi đen chất lượng cao, giá thành hợp lý, có nhiều dung tích cho quý vị lựa chọn đó là maylamtoiden.ASIA. Để biết thêm thông tin chi tiết về những sản phẩm máy làm tỏi đen, quý vị hãy truy cập ngay vào website: viaicom.com để tham khảo và tìm hiểu thêm thông tin về sản phẩm này.