Các cách làm tỏi đen phổ biến hiện nay là gì? Cách nào là tốt nhất hiện nay? Cách sử dụng và cách làm tỏi đen cô đơn bằng máy làm tỏi đen Nhật Bản LUVA A6 như thế nào? Mời các bạn cùng tìm hiểu tất cả trong bài viết này.
Tỏi là gia vị quen thuộc trong căn bếp của người Việt, tỏi chứa nhiều dược chất tốt nhưng lại có nhược điểm là mùi nồng khó chịu, do đó không phải ai cũng thích loại gia vị này. Chính vì vậy, các nhà khoa học đã nghiên cứu và lên men thành công tỏi đen. Việc ủ, lên men tỏi tươi thành tỏi đen đã khắc phục nhược điểm trên. Tỏi tươi sau khi lên men sẽ chuyển thành màu đen (nên gọi là tỏi đen). Ăn từ một đến 3 củ tỏi đen mỗi ngày hoặc ngâm rượu uống có tác dụng giảm cholesterol, ngăn ngừa xơ cứng động mạch, bảo vệ tim…
Sở dĩ tỏi sau khi lên men chuyển sang màu đen là do sự trao đổi chất trong quá trình lên men khép kín. Quá trình này tạo ra các axit amin và melanoidin làm tỏi chuyển hóa thành màu đen. Củ tỏi sau khi lên men sẽ không còn mùi hăng và vị cay. Tỏi đen có vị ngọt và dẻo gần giống hương vị của trái cây sấy khô. Tỏi đen có hàm lượng carbohydrate đã tăng từ 28,7% (trong tỏi tươi) lên tới 47,9% (trong tỏi đen), điều này giải thích tại sao tỏi đen có vị ngọt của trái cây. Hơn nữa, quá trình lên men không làm mất thành phần dược lý của tỏi mà còn làm tăng các hợp chất này với hàm lượng cao gấp từ 10 lần so với tỏi tươi.
Việc bổ sung tỏi đen vào khẩu phần ăn hàng ngày có lợi cho sức khỏe của tất cả mọi người, đặc biệt những người bị huyết áp cao, mỡ máu, suy giảm chức năng gan, mất ngủ kinh niên…
1. Các cách làm tỏi đen tại nhà hiện nay:
Hiện nay, có 2 cách chính để làm tỏi đen tại nhà: làm bằng máy làm tỏi đen chuyên dụng hoặc làm bằng nồi cơm điện. Để tiết kiệm chi phí, nhiều người đã tận dụng nồi cơm điện để làm tỏi đen. Tuy nhiên, làm tỏi đen bằng nồi cơm điện tỷ lệ lên men tỏi đen thành công rất thấp. Tỷ lệ này chỉ đạt 50% bởi nồi cơm điện không được thiết kế để lên men tỏi đen. Ngoài ra, làm nồi cơm điện sẽ mất nhiều thời gian (từ 35 đến 45 ngày), mất nhiều công sức. Và đặc biệt là tỏi đen thành phẩm chất lượng không đồng đều, ngoại quan xấu (vỏ “cháy” đen và dính vào nhân), nhân tỏi ướt nhão, ăn chua và đắng nhiều.
Điểm quan trọng nhất là các hoạt chất có trong tỏi đen thành phẩm khi làm bằng nồi cơm điện chưa được kiểm định. Điều này rất quan trọng vì tỏi đen đảm bảo chất lượng phải có các hoạt chất quý như allicin, s-allylcysteine, pholyphenol,… Đây là những chất bảo vệ tim mạch, hô hấp, tiêu hóa…
Để khắc phục, hạn chế những nhược điểm của nồi cơm điện hoặc những máy làm tỏi đen khác, hãng máy làm tỏi đen LUVA cho ra đời máy làm tỏi đen LUVA A6. Đây là dòng máy làm tỏi đen gia đình thông minh chuyên dụng có dung tích lớn nhất giúp làm được nhiều tỏi đen hơn đảm bảo đủ nhu cầu sử dụng tỏi đen cho cả gia đình. Với dung tích 6 lít có thể xếp được từ 2 đến 2,5kg tỏi, khay 3 tầng tháo rời có gờ cao giúp dễ xếp và có thể xếp 2 tầng trên 1 khay mà tỏi không bị rơi. Ngoài ra, dòng máy làm tỏi đen Luva được sản xuất bằng 100% linh kiện, công nghệ Nhật Bản nên độ bền của máy là trên 15 năm.
Máy làm tỏi đen LUVA A6 được sản xuất bằng công nghệ và linh kiện tiên tiến nhất, cam kết tỏi đen làm ra 100% đạt tiêu chuẩn tỏi đen Nhật Bản. Tỏi đen làm ra từ máy LUVA A6 giữ được hàm lượng chất dinh dưỡng cao, tỏi đen đảm bảo thơm ngon, ngọt, dẻo, đạt đúng tiêu chuẩn tỏi đen Nhật Bản. Máy làm tỏi đen LUVA A6 có 2 chức năng làm tỏi đen cô đơn tỏi 1 nhánh và tỏi nhiều nhánh riêng biệt, được lập trình thời gian theo tiêu chuẩn Quốc Tế 12 ngày đối với tỏi nhiều nhánh và 15 ngày với tỏi cô đơn.
2. Cách sử dụng và cách làm tỏi đen cô đơn bằng máy làm tỏi đen Nhật Bản LUVA A6
Các bước để làm tỏi đen bằng máy làm tỏi Luva A6. Để làm tỏi đen ngoài máy làm tỏi đen đạt chuẩn, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu quan trọng khác đó là tỏi. Tỏi trắng phải là tỏi sạch có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
Bước 1: Chọn tỏi
Chọn tỏi là bước quan trọng quyết định sự thành công hay thất bại khi lên men tỏi đen. Để làm tỏi đen được thơm ngon, bạn cần lựa chọn những củ tỏi rắn chắc, đẹp và kích thước đều nhau, tép to. Nếu là tỏi cô đơn thì nên chọn củ có đường kính từ 2 – 4 cm. Không nên chọn những củ tỏi non hoặc những củ tỏi có màu vàng đậm hoặc nhân bị nhũn, bị dập.
Bạn có thể sử dụng tỏi cô đơn hoặc tỏi nhiều nhánh để lên men làm tỏi đen. Tốt nhất nên chọn tỏi cô đơn (tỏi 1 nhánh) vì tỏi cô đơn giàu dưỡng chất hơn, sẽ cho ra mẻ tỏi đen chất lượng nhất. Bạn có thể tìm hiểu 1 vài nơi trồng tỏi trắng ở Việt Nam có chất lượng tốt như Lý Sơn, Ninh Thuận, Phan Rang, Đà Lạt, Hải Dương, Điện Biên, Sơn La. Lưu ý tuyệt đối không mua tỏi Trung Quốc để làm tỏi đen.
Bạn có thể chọn mua tỏi 1 nhánh sạch, tỏi cô đơn xuất khẩu loại 1 để làm tỏi đen. Do tỏi cô đơn xuất khẩu có thành phần dinh dưỡng cao, được thu mua tận ruộng của người nông dân và xử lý hấp sấy bằng công nghệ Nhật Bản, đặc biệt không sử dụng hóa chất và chất bảo quản. Do đó, tỏi đen làm ra rất an toàn và không gây độc hại đến sức khỏe của bạn.
>>> Xem ngay video Hướng dẫn cách làm tỏi đen bằng máy làm tỏi đen gia đình Viaicom V7 mới
>>> Xem ngay máy làm tỏi đen VIAICOM V7 tại đây: ĐÂY
Bước 2: Sơ chế
Sau khi mua tỏi về, bóc vỏ bên ngoài để loại bỏ bụi bẩn và dùng kéo cắt cuống củ tỏi nếu dài quá. Nếu tỏi đang bị ẩm ướt thì bạn phơi tỏi khô đến khi sờ tay vào không còn cảm giác ẩm ướt. Nếu bạn mua tỏi cô đơn VIAICOM thì bạn không cần phải làm gì cả, bạn chỉ việc xếp tỏi vào khay và làm theo các bước dưới đây.
Bước 3: Lên men tỏi đen bằng máy làm tỏi đen Luva A6
Với máy làm tỏi đen Luva A6 bạn không cần mất thời gian ngâm tỏi với bia và bọc kín bằng giấy bạc như làm bằng nồi cơm điện.
Bạn chỉ cần xếp tỏi vào khay có đánh số thứ tự 1,2,3 vì khay có thể tháo rời nên việc xếp tỏi hay vệ sinh sau khi làm xong rất dễ dàng. Khay xếp tỏi của máy Luva A6 làm bằng hợp kim nhôm nên nhiệt độ được phân bố đồng đều. Vì vậy sẽ giúp quá trình lên men tỏi đen đạt tỷ lệ thành công cao.
Cho khay tỏi đã xếp vào xoong (ruột nồi) và đặt vào trong nồi ủ. Bạn lưu ý không để tỏi rơi xuống đáy xoong. Cũng không nên xếp tỏi cao quá sẽ làm kênh khay nắp trên cùng của khay xếp tỏi, điều này sẽ làm cho nắp nồi đóng không kín, sẽ làm thoát hết hơi nước trong quá trình lên men, tỏi sẽ lên men thất bại.
Tiếp theo, bạn cấp điện cho máy. Khi mới cấp điện cho máy, trên màn hình hiển thị sẽ hiện 3 số 8, sau đó sẽ hiển thị 3 dấu gạch ngang (là trạng thái chờ lệnh). Nếu bạn thấy đồng hồ hiển thị 3 số 8 sau đó hiển thị tiếp số thời gian và nhiệt độ có nghĩa là máy đang chạy tiếp quy trình trước đó đã bật. Lúc này bạn cần đưa máy về trạng thái ban đầu bằng cách ấn và giữ nút nguồn khoảng 2 giây để màn hình điện tử hiển thị về 3 dấu gạch ngang.
Sau đó bạn chọn chức năng làm tỏi phù hợp bằng cách ấn nút tỏi cô đơn (Solo Garlic 360hrs) ở phía bên trái, hoặc tỏi nhiều nhánh (Multi Clove Garlic 300hrs ) ở bên phải, rồi ấn nút nguồn (Power) ở giữa.
Bạn quan sát sẽ thấy 2 đèn led nhỏ phía trên nút chức năng và nút nguồn sẽ ngừng nhấp nháy, màn hình điện tử sẽ hiển thị luân phiên giữa thời gian và nhiệt độ. Như vậy máy làm tỏi đen đã bắt đầu hoạt động. Máy sẽ hoạt động hoàn toàn thông minh và tự động điều chỉnh nhiệt độ theo từng giai đoạn của quy trình lên men.
Khi quy trình lên men tỏi đen hoàn thành, màn hình hiển thị trạng thái 3 vạch ngang. Lúc này bạn chỉ cần rút dây nguồn ra khỏi ổ cắm điện và lấy tỏi đen ra dùng.
Bước 4: Thành phẩm
Tỏi đen thu được sau quá trình lên men sẽ có màu đen, vị ngọt, có hương vị thơm ngon. Đặc biệt lớp vỏ tỏi đen bên ngoài sẽ khô lại và có màu nâu sẫm. Vậy là cách làm tỏi đen bằng máy làm tỏi đen LUVA A6 tại nhà đã thành công rồi nhé. Bạn có thể mở ra và thưởng thức thành quả lên men tỏi đen rồi đấy!
Bước 5: Bảo quản
Tỏi đen làm ra chưa sử dụng hết, bạn để trong lọ kín bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng chiếu trực tiếp vào. Để trong ngăn mát tủ lạnh sẽ bảo quản được lâu hơn, nhưng bạn lưu ý phải đậy kín không được để hở cho hơi nước ngấm vào củ tỏi.
Bạn có thể sử dụng tỏi đen để ăn trực tiếp hoặc ngâm với rượu, mật ong. Bạn cũng có thể dùng tỏi đen để kết hợp nấu các món ăn hàng ngày, sẽ rất ngon và bổ dưỡng. Các bạn có thể tham khảo các món ăn được chế biến cùng tỏi đen tại đây.
Bước 6: Vệ sinh, bảo quản máy làm tỏi
Sau mỗi mẻ tỏi đen làm ra, trong nồi ủ và khay làm tỏi có hiện tượng nước và tinh dầu trong tỏi đọng lại trên khay và xoong, bạn nên vệ sinh sạch sẽ. Chú ý không nên sử dụng các miếng rửa cứng hoặc làm từ kim loại để rửa xoong (ruột nồi) vì như vậy sẽ làm mất lớp men. Cuối cùng bạn lau khô, bảo quản để làm những mẻ tỏi tiếp theo.
Sau mỗi mẻ tỏi, bạn nên để máy nghỉ 1 ngày, như vậy tuổi thọ của máy sẽ bền hơn. Máy móc cũng như con người chúng ta vậy, hoạt động vận hành 1 thời gian dài cũng cần có thời gian nghỉ đúng không ạ?
Tỏi đen là thực phẩm được ví như thần dược cho cơ thể. Vì vậy, chúng ta nên đầu tư một chiếc máy làm tỏi đen chuyên dụng cho gia đình cũng như nguồn tỏi chất lượng để tăng cường sức khỏe. Đầu tư cho sức khỏe là không bao giờ thừa bởi vì có sức khỏe là có tất cả.
Chúc mọi người làm được những mẻ tỏi ngon và chất lượng nhất để bảo vệ sức khỏe của mình và người thân yêu!
>> Tác dụng của tỏi đen với phụ nữ - Làm đẹp mỗi ngày với tỏi đen.
>> Tỏi ngâm mật ong - Bật mí tác dụng của tỏi cô đơn ngâm mật ong.
>> Cách ngâm rượu tỏi cô đơn chữa bệnh chuẩn nhất. Rượu tỏi có tác dụng gì?
>> Bạn sẽ hối hận hết phần đời còn lại nếu không xem hết Video này. Tại sao?
>>> Xem ngay GIÁ máy làm tỏi đen VIAICOM V6 tại đây
>> CHÚ Ý <<
>>> Video cách nâng cao sức đề kháng để chống lại Covid-19 (Virus Corona) & bệnh tật bằng cách làm tỏi đen ăn trong 5 phút, xem ngay!
Xem thêm giá máy làm tỏi đen CN Nhật Bản LUVA A6 - Mới (cao cấp) >> TẠI ĐÂY!